Märkning och presentation av livsmedel

Korrekt presentation och märkning av livsmedel är avgörande för att konsumenter ska kunna göra trygga och informerade val. Här hittar du vägledning om vilka krav som gäller för märkning, allergener, ingrediensförteckningar och hur livsmedel får presenteras i butik och på restaurang.

Reglerna innebär bland annat krav på att förpackade livsmedel ska märkas med ingrediensförteckning, datummärkning, förvaringsanvisning och nettovikt.

När livsmedel serveras eller säljs oförpackade gäller reglerna för den presentation som finns på till exempel matsedeln, på skylt eller i annons.
Syftet med lagstiftningens krav på märkning och spårbarhet är att konsumenterna ska kunna känna sig säkra på vad det är för slags livsmedel vi köper och vilken kvalitet det har. Man ska känna sig trygg med att det som står i märkningen stämmer.
Särskilt viktigt är detta för allergiker som måste kunna lita på uppgifterna om vad en livsmedelsprodukt innehåller.

Från och med den 1 mars 2025 måste restauranger och storhushåll kunna lämna information om ursprungsland för det kött som serveras till gästerna.

Presentation på menyer och skyltar

Korrekt presentation och märkning av livsmedel är en central del av livsmedelslagstiftningen och ska säkerställa att konsumenter får tydlig, sann och användbar information.

Övergripande krav på märkning

Obligatorisk information — Livsmedel som säljs färdigförpackade ska ha korrekt ingrediensförteckning, nettovikt, bäst före-/sista förbrukningsdag, samt uppgifter om ansvarig livsmedelsföretagare.
Allergener — De 14 allergener som omfattas av lagstiftningen måste alltid framgå tydligt, oavsett om livsmedlet är förpackat eller serveras direkt till kund.
Redlighet — Märkning och presentation får inte vara vilseledande. Bilder, namn och beskrivningar ska stämma överens med produktens verkliga innehåll.
Näringsdeklaration — De flesta färdigförpackade livsmedel ska ha en näringsdeklaration som följer fastställda format och enheter.

Presentation i butik

Skyltning och prisinformation — Pris, mängd och jämförpris ska anges tydligt och får inte utformas så att konsumenten riskerar att missförstå produktens mängd eller pris.
Framförande av livsmedel — Livsmedel får inte presenteras på ett sätt som antyder egenskaper de inte har, exempelvis ”färska” produkter som i själva verket är tinade.
Lösplock — Vid försäljning av oförpackade livsmedel ska information om allergener och ursprung finnas tillgänglig för kunden.

Presentation på menyer och skyltar

Menyer och skyltar är en viktig informationskälla för gäster och kunder. Kraven gäller alla verksamheter som serverar mat: restauranger, caféer, skolor, vårdverksamheter och catering.

Tydlig rättbeskrivning — Namn och beskrivningar ska ge en korrekt bild av vad som serveras. En rätt får inte beskrivas som exempelvis ”hemmagjord” eller ”färsk” om det inte stämmer.
Allergeninformation — Information om allergener ska vara lätt att hitta och får inte kräva att kunden frågar. Den kan anges direkt på menyn eller via tydlig hänvisning.
Ingrediensinformation vid behov — Om en rätt innehåller särskilda ingredienser som kan vara viktiga för konsumenten (t.ex. köttslag, fiskart eller ursprung) ska detta framgå.
Specialkost och anpassningar — Om verksamheten erbjuder specialkost ska det framgå att alternativ finns.